En alrededor de 79.900% se ha incrementado el precio de elaboración de una hallaca en los últimos tres años, si se comparan los 80.000 bolívares en que puede llegar a comercializarse la unidad de este alimento decembrino este año, y los Bs 100 en que se podía comprar el último mes de 2014.
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Ello implica que los precios de ingredientes como la carne de res, de pollo, carne de cerdo y tocino, aliños en general (cebolla, ajo porro, pimentón), aceite comestible, aceitunas, alcaparras y pasas, unido ello a las hojas de plátano para su envoltorio, pabilo y la harina de maíz precocida o huevos para los que acostumbran agregarle esta proteína animal, entre otros, resultan casi inalcanzables, por lo que las amas de casa entrevistadas, claman “porque aparezcan a precios asequibles, no especulativos ni dolarizados”.
Un recorrido realizado por El Universal a mercados como Guaicaipuro y Quinta Crespo, además de supermercados privados, se corroboró que no se consigue pollo ni carne, “aparecen de vez en cuando”, dicen los carniceros. La alternativa sería comprar el kilo de gallina a Bs 88 mil y cochino 398 mil bolívares. Por otro lado, pueden conseguir el kilo de cebolla a Bs 58 mil, el ají dulce a Bs 40 mil, ajo porro a Bs10 mil y Bs 288 mil el pernil. Caso similar ocurre con el resto de los ingredientes.
Los ciudadanos que comían el plato navideño, como Ramón Perdomo comentó “vamos a ver cuántas hallacas salen” para preparar en su casa. Igualmente dijo que los precios de los productos se basan en el “dólar negro”, además agregó que “no sabemos qué va a pasar en el país”.
Comparación con años anteriores
En 2014 el precio promedio de elaboración de una hallaca era de Bs 100. En el 2015 subió a Bs 217; así como entre 1.255 y 1.527 al cierre de 2016. Actualmente se comercializa entre Bs 35 mil y Bs 80 mil, pueden conseguirse también a 60.000 o 65.000 bolívares aunque cada vez en más sitios se aprecian en 100.000.
Sin embargo, por medio de las Ferias del Campo Soberano Navideño, impulsadas por el gobierno, cuyas jornadas comenzaron en noviembre, se ha vendido “pernil, carne de res, pollo a Bs 10 mil. El 80% del pernil es producido en el país”, según asegura el ministro de Agricultura Urbana, Freddy Bernal.
Por otro parte, sostuvo, en estas ferias se venden las hallacas a Bs 3.500 y Bs 4.000. El nuevo mecanismo de distribución es que a través de los CLAP, las comunidades puedan pagar con anterioridad y en el día que corresponda la jornada puedan retirar alimentos como pollo, carne, el tomate, a costos accesibles.
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