Candida Ángel, presidente de la Cámara Gastrónomica del estado Bolívar, explicó en entrevista a Dos + Dos, programa de Unión Radio, que la institución que preside tiene 11 directores y ya tienen alianzas con universidades públicas y privadas.
«Tenemos siete meses y poco a poco vamos a enaltecer lo que es la gastronomía en lo que nosotros llamamos cocinas patrimoniales. Nuestros platos regionales para decir: Bienvenido a nuestro país», aseguró la empresaria.
Sin embargo, puntualizó que Venezuela no goza de una legislación para certificar que un plato es oriundo de una determinada ciudad o pueblo.
«La gastronomía no tiene ley y por eso no podemos planificar la denominación de origen. Un grupo de venezolanos nos unimos desde Caracas, con las asociaciones de chefs, de cocineros, para formar cámaras en cada región y definir las denominaciones de origen», en cada entidad.
Cada municipio pudiese disponer de uno, dos, tres o más platos tradicionales que podrían perfilarse como simbolos de identidad, además de auspiciar la calidad.
«Todo restaurante debe tener un plato específico» propuso Ángel.
Planificar el turismo gastronómico
En las universidades, la Cámara Gastrónomica del estado Bolívar se plantea impartir talleres para involucrar a los estudiantes en el turismo venezolano.
«Muchas veces sabes que tienes buena comida» pero desconoces su historia.
«La idea es darle un orden a la gastronomía, planificar bien. En esto también estamos involucrando al sector privado», reveló Ángel.
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