Durante nuestro recorrido por los distintos establecimientos de la gran Caracas para la recolección de la información de los 60 productos de la canasta alimentaria y realizar nuestra medición mensual para determinar el costo total de la canasta alimentaria pudimos constatar que se mantienen las distintas modalidades para la venta y compra de alimentos como son los mercados vecinales organizados por la misma comunidad (asociaciones de vecinos y consejos comunales con una frecuencia de dos veces al mes), los mercados populares tradicionales, los mercados municipales; los mercados itinerantes (donde se puedo conseguir principalmente frutas, hortalizas, verduras, quesos y huevos), las distintas cadenas de supermercados, y las ventas a domicilio, ponderando todos estos establecimientos se pudo conseguir en el mes de noviembre un promedio de 59 productos de los 60 que contiene la CAT entre carnes, lácteos, cereales, granos, verduras, frutas y hortalizas.
En cuanto a los rubros que más subieron en Bs.: En el rubro de carnes y sus preparados: las carnes rojas subieron 36,00% y su precio promedio es Bs. 25,45/1 kg. (bistec), molida Bs. 21,82 1kg.; carne para sopa con hueso Bs. 14,33/1kg; carne de pollo subió 22,14% y su precio promedio es Bs. 12,80/1 kg., la carne de cochino subió 10,65% y su precio promedio es Bs. 31,77/1 kg (pernil); y el jamón subió 3,08% y su precio promedio es Bs. 31,77/1kg.en el rubro de frutas y hortalizas subieron: precios promedio: parchita Bs. 7,65/1k; limón Bs. 8,15/1kg; guayaba Bs. 5,58/1kg; naranja Bs. 4,67/1 docena, lechosa Bs. 4,44/1kg; pimentón Bs.9,75/1kg.; tomate Bs. 6,59/1kg; cebolla Bs. 4,62/1kg; plátano Bs. 3,97/1kg. En el rubro de leche, quesos y huevos, subió el queso blanco duro 15,0%, precio promedio Bs. 22,95/1kg; queso tipo paisa subió 12,82%, precio promedio Bs. 35,21/1kg.; leche en polvo 3,9%; Bs. 30,80/800gr.; huevos 7,80, Bs.18,70/1 cartón. En el rubro de cereales y sus derivados harina de maíz 10,12%; precio promedio Bs. 5,22, pasta 10,06%, precio promedio Bs. 3,39 1⁄2 kg.; arroz 6,54%, precio promedio Bs. 5,21 1 kg.
Tres elementos explican el encarecimiento de los precios de los alimentos durante el mes de noviembre 2021: la escasez de gasolina y gasoil, los altos costos del combustible (3 y 1 dólares por litro), y el alza en los costos del alimento para animales con su impacto en los precios de los productos cárnicos y lácteos.
LA CANASTA ALIMENTARIA que contiene 60 productos de consumo básico para una familia de cinco personas en el mes de noviembre 2021 tuvo un costo de Bs. 1.224,89 aumentó 11,3%/Bs. 124,42, esta variación es más alta que la del mes pasado que fue de 9,0%/Bs. 91,16. Y costo $10.82 más que el mes pasado.
Esta variación en los precios de los alimentos fue dos veces más alta que la depreciación que registró el Bs./US$ durante el mes de noviembre que fue de 5,7%.
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